KAI Shun Classic Kiritsuke 20 cm (DM0771)

Das KAI Shun Classic Kiritsuke 20 cm ist ein hochwertiges Mehrzweck-Kochmesser, fachmännisch in Japan gefertigt. Mit einer 20 cm (8 Zoll) langen Klinge im traditionellen Kiritsuke-Profil vereint dieses Messer die Vielseitigkeit eines Kochmessers mit der Präzision eines Aufschnittmessers. Die Klinge ist aus einem VG-MAX-Kernstahl geschmiedet, der auf jeder Seite mit 32 Lagen Damaststahl belegt ist, was ein atemberaubendes 64-Lagen-Muster ergibt. Mit einer Rockwell-Härte von 61 (±1) HRC bietet die Klinge außergewöhnliche Kantenstabilität und Schärfe. Der D-förmige Griff aus schwarzem Pakkaholz ist für Rechtshänder konzipiert und bietet einen bequemen und sicheren Halt. Die durchgehende Erlkonstruktion und das Edelstahl-Bolzen sorgen für Balance und Langlebigkeit. Nur Handwäsche, um die Integrität der Klinge zu bewahren.

Vorteile

Dieses Kiritsuke-Messer bietet eine einzigartige Kombination aus flachem Schliff und doppelseitiger Fase, was es sowohl für Schub- als auch für Wiegeschnitte geeignet macht. Das geätzte Damastmuster verbessert nicht nur die Ästhetik, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln. Der VG-MAX-Stahlkern bietet außergewöhnliche Schärfe und Korrosionsbeständigkeit.

Geeignet für

• Profiköche und Hobbyköche, die ein leistungsstarkes Mehrzweckmesser suchen
• Präzises Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Obst und knochenlosem Fleisch
• Diejenigen, die traditionelle japanische Handwerkskunst und moderne Materialien schätzen

Technische Daten

• Klingentyp: Kiritsuke
• Klingenlänge: 20 cm (8 Zoll)
• Kernstahl: VG-MAX
• Auflage: 32-lagiger Damaststahl (insgesamt 64 Lagen)
• Klingenhärte: 61 (±1) HRC Rockwell
• Griffmaterial: Schwarzes Pakkaholz
• Griffform: D-förmig (Rechtshänder)
• Schneidenwinkel: 16° pro Seite (insgesamt 32°)
• Konstruktion: Durchgehende Erl
• Serie: Shun Classic
• Ursprungsland: Japan
• Klingenoberfläche: Geätztes Damastmuster
• Pflegehinweis: Nur Handwäsche
• Messertyp: Mehrzweck-Kochmesser
• Bolzenmaterial: Edelstahl
• Schlifftyp: Flachschliff
• Klingenprofil: Doppelseitige Fase

Empfehlungen

Für optimale Leistung kombinieren Sie dieses Messer mit einem Wetzstahl und bewahren Sie es in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste auf. Vermeiden Sie das Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln.