ZWILLING Miyabi 5000 MCD 67 Stahl 1 Stück Gyutoh Messer

Während sich die meisten Kochmesser mit einem einzigen Stahl begnügen, umhüllt das Miyabi 5000 MCD 67 Gyutoh einen MikroCarbide-Pulverstahlkern mit 67 Lagen Damaszener-Stahl – und härtet das Ergebnis anschließend auf 66–67 HRC eisgehärtet. Das Ergebnis ist eine Klinge, die eine skalpell scharfe Schneide durch Marathon-Vorbereitungssitzungen hält und dennoch Korrosion und Ausbrüchen mit der Ruhe eines viel schwereren Messers widersteht.

Highlights

• MC67 MikroCarbide-Pulverstahlkern, gehärtet auf 66–67 Rockwell für extreme Schnitthaltigkeit
• 67-lagige Blumen-Damaszener-Ummantelung mit handgeschliffener symmetrischer Honbazuke-Schneide (ca. 9,5–12° pro Seite)
• CRYODUR® Eis-Härtungsprozess für verbesserte Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit
• Traditioneller D-förmiger Griff aus Maser-Birkenholz, durchgehender Erl, mit Edelstahl-Zwinge
• Handgefertigt in Seki, Japan – jedes Messer ist ein einteiliges Werk funktionaler Kunst

Im täglichen Gebrauch

Die 200 mm Klinge ist der Sweet Spot für eine private oder professionelle Küche: lang genug, um ein Ribeye in einem sauberen Zug zu schneiden, wendig genug, um Schalotten ohne Ermüdung zu hacken. Der D-förmige Griff rastet in einen rechtshändigen Pinzettengriff ein, während der durchgehende Erl und die Zwinge das Messer an der Zwinge ausbalancieren für präzise Kontrolle. Ob Sie ein Huhn zerlegen, Basilikum in Streifen schneiden oder Sashimi portionieren, die Schneidengeometrie gleitet mit minimalem Keilen durch das Produkt.

Vollständige Spezifikationen

• Messerart: Gyutoh Kochmesser
• Serie: Miyabi 5000 MCD 67
• Klingenkern: MikroCarbide-Pulverstahl (MC67)
• Klingenummantelung: 67-lagiger Damaszener-Stahl, Blumenmuster
• Klingenhärte: 66–67 HRC
• Klingenlänge: 200 mm (ca. 8 Zoll)
• Schneide: Symmetrischer Honbazuke, ca. 9,5–12° pro Seite
• Griff: Maser-Birkenholz, traditionelle D-Form
• Erl: Durchgehender Erl
• Zwinge: Edelstahl
• Herstellung: CRYODUR® eisgehärtet
• Herkunft: Handgefertigt in Seki, Japan
• Korrosionsbeständigkeit: Hoch
• Empfohlene Verwendung: Schneiden, Würfeln, Hacken, Zerkleinern
• Schärfen: Wasserstein oder Keramikstab

Abschließende Anmerkung

Dies ist kein Messer, das Sie ersetzen; es ist ein Messer, das Sie weitergeben. Das Miyabi 5000 MCD 67 belohnt richtige Pflege mit jahrzehntelangem mühelosem Schneiden – und es sieht auf einer Magnetleiste genauso umwerfend aus wie in Ihrer Hand.